油炸机简单直接的 “滤网式” 清渣

炸完薯条的油里飘着碎屑？家用小型油炸机多靠滤网实现基础出渣。小熊电炸锅的可拆卸滤网是典型设计，细密不锈钢网能兜住食物残渣，炸完后提起滤网倒渣即可，用户反馈 “清洗时直接冲一下就干净”，在电商平台常年保持高销量。

九阳悬浮式炸锅则采用下沉式滤网，滤网藏在锅体底部，残渣自然沉降后，只需倾斜锅体就能让油从滤网上方流出，留下的渣子集中在网槽里。还有些迷你款配备专用漏勺，适合单次炸量少的场景，比如炸鸡翅时边炸边捞渣，避免残渣沉底焦糊。

中型设备偏爱 “油水分离” 出渣法，利用油和水的密度差实现自动清渣。山本油水分离炸锅将锅体分为上下两层，上层盛油下层装水，加热时油层在上保持高温，而残渣因比油重会沉入下层水层。底部漏斗设计让渣子集中，打开排污阀就能轻松排出，不用频繁换油。

商用小型款如鼎信机械麻团油炸机更显巧思，不仅有油水分离结构，还在水层加了自动冷水循环系统，避免水温过高混入油层。用户评价 “炸麻团掉的芝麻渣全沉水底，油用一周还是清亮的”，很适合小吃店使用。

面对大量残渣，商用设备的 “刮渣系统” 堪称主力。鼎康系列刮渣油炸锅能实现在线清渣，油炸时环型喷油管道将渣子冲至收集槽，链条带动刮渣板持续将残渣排出机外，特别适合炸锅巴、油条等掉渣多的食品。

英杰机械连续油炸机的底部刮渣设计更彻底，刮板紧贴锅体底部转动，连缝隙里的残渣都能刮干净，无清理死角。针对薄脆这类易漂浮的食材，双层网带油炸机还配备双层刮渣系统，上层刮浮渣下层清沉渣，配合网带输送实现连续生产，在煎饼店和食品加工厂很常见。

家用选款看便捷性：优先选可拆卸滤网，清洗难度低；容量 2-3 人用选 2L 以内，搭配隔热手柄更安全。商用则按需匹配：炸面食、海产品选刮渣式，炸肉类选油水分离款；认准 304 不锈钢材质，既耐高温又易清洁。若需连续生产，可搭配真空过滤机进一步提升油的利用率。